当前位置:首页> 兰州小馆>

每个梦里,吃你一遍

2020-02-28 15:01:20        来源:兰州晨报

   很多人都没想到,对于食物的思念是如此的掏心挖肺。在这个特殊的春天,就算排着保持距离的长队吃一碗牛肉面,也能瞬间抚慰来自胃的那份焦渴。


小馆君宅在家的每个夜里,都会不断翻看手机里美食的照片,祈祷这一切快点过去,然后咽着口水不甘心地睡去。不知道有多少人也这样。



  楼下的牛大不久会开门,烤肉的烟火气也会再次升腾在夜里。只要我们耐心一点,再耐心一点,所有的等待都会以熟悉的方式绽放在身边。


   就算排着长队去吃一碗牛大,兰州人也会毫不客气地挑剔这碗面是否劲道、汤头是否醇厚、牛肉炖煮的是不是差点火候。你只喜欢吾穆勒的牛肉、她唯独中意磨沟沿的汤、他却觉得白建强的面无与伦比。看似有点矫情,却是平淡生活有滋有味的小固执。



  被一碗热冬果甜到心尖尖,是兰州人爱上它最直接的理由。尤其在冬天,哈着气钻进路边小店,看着热腾腾的冬果荡漾在冰糖水中,一口下去,就是漫山遍野的清甜。



   兰州深巷老街里的麻辣粉,都自带深藏功与名的迷人气质。店不必大,桌子也无需擦得很干净,但汤一定要又香又辣、红薯粉要劲道,量不能少也不能太多。等吸溜着吃完,伴随着几个呛出来的喷嚏,说句“满福”出门。



  只要全红锅,只要牛油全红锅!

  口腔里寡淡了这么久,条件允许后的第一顿火锅,必须不矜持、不妥协、不退而求其次。香油蒜泥碗里一定要放足蒜末,午餐肉、小酥肉、秘制牛肉不必停留直接入锅。吃的时候不要扯东扯西,因为实在腾不出来嘴来应付你的不识趣。



一日三餐、午后零食,就算没胃口吃上一两个也很正常。阳光下铺陈开来的葱香酥油饼或者红糖锅盔,每次擦肩而过都觉得自己错失了很多。焦香的葱花、裹在面饼里独特的苦豆、颜色诱人的姜黄、嘎嘣脆的饼皮……比肉香。








  不贪多,吃酿皮只要两碗,一碗水洗一碗高担,轮番吃,感受它们之间颜色、口感和味道的差别。水洗的那碗,让面筋吸饱了调料汁再慢慢吃;高担的那碗,碗底里连一个渣渣都不会留下。



  等有一天涮羊肉开吃了,只点肉不点菜,而且只点鲜切。没办法,就算摆着各色菜肉,只要鲜切一上桌,全部黯淡失色。那么鲜那么嫩,只需下锅稍煮,由鲜红变粉红,蘸着香浓的麻酱入嘴……不想说话只想吃肉。



  咱不怕冷,就算春寒料峭,还是想喝一杯冰冰的杏儿乌龙。

  杏干酸甜、乌龙醇厚,再加上满当当的冰块,扎实的一大杯抱在手里那个满足。头顶的天蓝莹莹,阳光晃眼,一路溜达到铁桥边,一边看着清澈的黄河水,一边看着小孩子们在嬉戏打闹,然后大口吸着杏儿乌龙……梦太美,不愿醒。



  等到烤羊肉能放开吃了,真担心一激动把钎子也吞了。想念它的时候,整个世界都弥漫着孜然和炙烤羊肉的香气。三瘦一肥,瘦的入味儿,肥的外脆里嫩,时不时还有爆浆的口感。一把不够、两把打底、三把解馋、四把才算过瘾。



有人馋肉,有人馋酒。

有种酒,就是聚在一起喝着才香,仿佛味道都和平时不太一样。虽然周围闹哄哄,可是酒真是又冰又醇;你说了些什么也没太听清,但只要你在,你们在,这酒就可以一直喝到深夜。就算不小心喝高了,也不会担心没人送自己回家。



你是午夜的光,是胃的最后一支舞。

炭火烧烤太适合给每一个夜晚收尾,不管之前你在加班还是在喝大酒,一串素鸡、两串豆皮卷、三串五花肉,再来一个烤饼。如果店家够细心,倒上一杯酽酽的茯茶,那这个夜晚,基本上就没啥可遗憾的了。



兰州美食说不尽,在一切恢复如常之前,

不如,让我们一起在梦里吃它一遍。







文/ 掌上兰州·吃货小分队 

田海珠

设计/掌上兰州·吃货小分队 

大飞

编辑/掌上兰州·吃货小分队 

江米条



  • 相关新闻