一到深秋，兰州就成了“金城”。逐渐清澈的黄河水、滨河路深褐的落叶、天边清淡略过的云絮，以及每一口遇冷骤缩的空气，让很多人和记忆里的“金城”瞬间贴合。

天一冷，小馆君就热衷于各种约饭。吃什么不重要，人对路饭合心，加上热腾腾的状态和气氛，就是兰州人在深秋时必不可少的入冬序曲。

所以，一口烂，我们来了。

天儿热的时候没啥感觉，但只要空气一冷，身体就会告诉你必须得是这一口。

满福滚热的暖锅、酥脆酸甜的糖醋里脊、必须大块入嘴的糟肉、扣肉……这些老兰州最喜欢的味道，老字号“一口烂”里都有。当然，主打的香酥鸭一年四季都般配。

冬果与扣肉

关于冬果与扣肉的故事，老兰州能说一天。

当年经济条件还不算宽裕的时候，三、四两五花肉搭配两个冬果，就能凑出这一大盘的“冬果扣肉”。

它是年夜饭里不能少的一道菜、是妈妈为了寡淡的肠胃发明的美味、是伴随着窗外风雪唇齿间的酸甜。

说它是肉，大片的五花肉里却夹着微酸的冬果;觉得它腻，可是豪放的五花肉中却泛着细腻的果香。

难怪老兰州会惦记它这么久。

滚烫与深秋

既然要吃个暖和，有几样不能少。

一个满福的暖锅，高汤做底、荤素搭配、热锅慢炖，简直不要太热烈。

再搭配花卷和酽茶，桌面上简单清爽，进肚的都是高山大河。

而搭配它的，是至简的野葱和拌萝卜。

美味与兰州

就算全世界都开满了牛肉面馆，可就是在兰州才能吃出那个味道。

对于兰州人而言，除了牛肉面应该还有几样。

忘掉被蕃茄酱和鸡肉块糊弄的糖醋里脊吧，兰州人真正的糖醋里脊讲究可不少：猪肉的鲜嫩与部位、煎炸的次数与火候、糖醋汁调配的比例与成色，都得按照标准来，才能有这一盘酸甜焦脆的糖醋里脊。

老兰州喜欢把八宝饭称做“瓤饭”，不在乎到底有没有“八宝”，更注重那种粘糯的口感。天气越冷，越喜欢在室内扎堆儿。爱吃爱玩，再搭配点小酒，就是兰州人当下一刻的滋润。除了以上的美食，“一口烂”的新店也有醇厚的精酿，扎杯有点大，喝的时候适量就好。

有些店一点也不时尚，可就是贴心贴胃，就像有些人普通平凡，可就是相看不厌。大道理能百度出上万条，可是落到自己，无非就是四个字——适合就好。

       图：大 飞

       制图：钟文静

店家信息

一口烂饭庄

地址：兰州市七里河区郑家庄134号(任家庄十字公交车站向西10米)

电话：0931-8255488

人均：80元