动辄三四十元 为何路边摊越来越贵

动辄三四十元，路边摊为何不再“平价”？

曾经，“路边摊”是“便宜”的代名词——几块钱的煎饼果子、五毛一串的烤面筋、十块钱一碗的炒粉，是无数人记忆里最接地气的烟火气，走进夜市或街边摊，“三四十元”似乎成了常态：一份炒饭卖35元，一串烤肉要8元，一杯手打柠檬水标价18元……“路边摊越来越贵”的感叹越来越多，我们不禁要问：那些曾经“平价解馋”的小摊，为何也走上了“涨价路”？

成本“三座山”：食材、人工、租金，摊主压力山大

路边摊涨价最直接的原因，是成本“水涨船高”，过去，摊主的优势在于“轻资产”——不用交高额店面租金，人工多是“夫妻档”或亲友帮衬，食材也多从本地批发市场“低价拿货”，但现在，这三座“大山”正不断挤压利润空间。

食材成本首当其冲，受气候、运输、能源等多重影响，农产品价格波动加剧：猪肉价格从2020年的每公斤30元涨到现在的40多元，蔬菜受极端天气影响，一周内价格翻倍是常事，就连面粉、食用油等基础食材，今年也比去年同期上涨了15%-20%，摊主李师傅卖煎饼果子十年，一个煎饼要用的鸡蛋、蔬菜、酱料，成本比五年前多了近一倍”。

人工成本也在“步步紧逼”，过去请个帮工一天80元，现在至少150元，且年轻人越来越不愿从事“风吹日晒”的体力活，很多摊主只能自己硬扛，但“一个人忙不过来，品质就难保证”，无奈之下只能涨价请人。

更隐蔽的是隐性租金成本，以前城管